Le goût retrouvé du vin de Bordeaux | Actes Sud
[Actes Sud] Nature
Hors collection

Septembre 2018 / 11,5 x 21,7 / 288 pages


ISBN 978-2-330-10133-6
prix indicatif : 21, 00€


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Le goût retrouvé du vin de Bordeaux

Jacky RIGAUX
Jean ROSEN

L’avenir du vin, dans les vignobles français et européens, ne peut s’inscrire que dans une passion pour le terroir, loin des tentations multiples de son industrialisation. C’est dans ce contexte que Loïc Pasquet, un vigneron venu du Poitou, s’est installé en 2006 en terres de Graves, avec une mission : retrouver le goût des vins de Bordeaux d’avant l’épisode dramatique du phylloxéra. Jacky Rigaux et Jean Rosen nous content son aventure dans cet ouvrage. Ce vigneron a décidé de résister à l’industrialisation et à l’uniformisation du goût, et, en plantant des cépages disparus, en se passant de porte-greffe, en cultivant ses vignes en permaculture, parvient à retrouver "le goût du lieu".
 



Michel Dovaz, La Revue du Vin de france

« Le livre le plus important depuis le phylloxéra.  »



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