[Actes Sud] Nature
Chroniques du potager
ISBN 978-2-7427-2501-4
prix indicatif : 10, 70€
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Chroniques du potager
Octobre 1999 / 10,0 x 19,0 / 96 pages
ISBN 978-2-7427-2501-4
prix indicatif : 10, 70€
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L'artichaut et le cardon
Aïté BRESSON
Fabien SEIGNOBOS - Illustrateur
On ignore souvent que lartichaut et le cardon, légumes tendres et savoureux, ont comme ancêtre commun un grand chardon épineux des bords de la Méditerranée. Il a fallu tout lart des jardiniers pour en obtenir dabord le cardon, puis, vers le XIIe siècle, lartichaut, fleur que lon mange en bouton.
Lartichaut et le cardon ne se sont jamais vraiment aventurés hors des pays méditerranéens. Et même sur leurs terres délection, ils ont amorcé un lent déclin : le cardon est un légume presque oublié, et la consommation dartichauts décroît. Les hommes perdraient-ils le goût des chardons cultivés ? Peut-être, simplement, les méconnaissent-ils : ce petit ouvrage propose de les redécouvrir, à travers leur histoire, leur culture et leurs usages.
Lartichaut et le cardon ne se sont jamais vraiment aventurés hors des pays méditerranéens. Et même sur leurs terres délection, ils ont amorcé un lent déclin : le cardon est un légume presque oublié, et la consommation dartichauts décroît. Les hommes perdraient-ils le goût des chardons cultivés ? Peut-être, simplement, les méconnaissent-ils : ce petit ouvrage propose de les redécouvrir, à travers leur histoire, leur culture et leurs usages.