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Traité du pois chiche



De Platon à Sartre, en passant par Pline et Pétrone, Hâroun al-Rachîd et Charlemagne, Avicenne et Ysacus, Boccace et Rabelais, Georges de La Tour et Mistral, ce sont plus de vingt siècles de l'histoire de l'humanité qui sont ici évoquées en fonction de leur rapport à la plus modeste des Légumineuses : le pois chiche. Le lecteur saura enfin tout ce qu'il a toujours voulu savoir, et même davantage, sur le Cicer arietinum, ses origines méditerranéennes, ses pérégrinations, sa culture, sa valeur nutritionnelle, ses usages médicinaux, les événements historiques qu'il évoque, sa présence dans la littérature et l'art... Une bonne centaine de recettes, glanées autour de la Méditerranée, mais aussi en Iran et en Inde, lui sont ensuite proposées, avec des commentaires alliant érudition et humour.

octobre, 2019
16.00 x 24.50 cm
224 pages


ISBN : 978-2-330-12874-6
Prix indicatif : 21.80€



Où trouver ce livre ?

[Un ouvrage] dont je me suis délecté.

[Un ouvrage] que je vous recommande vraiment chaleureusement avec des textes érudits et passionnants, de jolies illustrations et des recettes faciles à pratiquer à la maison.

François-Régis Gaudry, ON VA DÉGUSTER (FRANCE INTER)

La plus belle collection sur la méditerranée orientale.

Déborah Dupond, ON VA DÉGUSTER (FRANCE INTER)