[Actes Sud] Nature
Chroniques du potager
ISBN 978-2-7427-2499-4
prix indicatif : 10, 70€
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Chroniques du potager
Octobre 1999 / 10,0 x 19,0 / 96 pages
ISBN 978-2-7427-2499-4
prix indicatif : 10, 70€
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Le pois chiche
Robert BISTOLFI
Farouk MARDAM-BEY
Fabien SEIGNOBOS - Illustrateur
De tous les légumes secs, le pois chiche nest pas le mieux considéré : on lassocie le plus souvent à la frugalité, la pauvreté, la balourdise, ou pire encore.
Et pourtant Originaire du bassin méditerranéen, le pois chiche accompagne les hommes dans leurs aventures et leurs pérégrinations depuis presque huit mille ans. Au fil des siècles, il a conquis lInde, lAfrique, et même lAmérique. Il a longtemps tenu sa place dans les célébrations traditionnelles. On lui a attribué des propriétés thérapeutiques et magiques parfois surprenantes. Et, surtout, il a donné naissance à une infinie diversité de mets salés ou sucrés dun grand raffinement.
Pour tous ces mérites, le pois chiche, légume peu exigeant mais plein de ressources, méritait assurément dêtre réhabilité.
Et pourtant Originaire du bassin méditerranéen, le pois chiche accompagne les hommes dans leurs aventures et leurs pérégrinations depuis presque huit mille ans. Au fil des siècles, il a conquis lInde, lAfrique, et même lAmérique. Il a longtemps tenu sa place dans les célébrations traditionnelles. On lui a attribué des propriétés thérapeutiques et magiques parfois surprenantes. Et, surtout, il a donné naissance à une infinie diversité de mets salés ou sucrés dun grand raffinement.
Pour tous ces mérites, le pois chiche, légume peu exigeant mais plein de ressources, méritait assurément dêtre réhabilité.