Le pois chiche | Actes Sud
Actes Sud Nature
Chroniques du potager

Octobre, 1999 / 10,0 x 19,0 / 96 pages


ISBN 978-2-7427-2499-4
prix indicatif : 10, 70€


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Le pois chiche

Robert BISTOLFI
Farouk MARDAM-BEY
Fabien SEIGNOBOS - Illustrateur

De tous les légumes secs, le pois chiche n’est pas le mieux considéré : on l’associe le plus souvent à la frugalité, la pauvreté, la balourdise, ou pire encore.
Et pourtant… Originaire du bassin méditerranéen, le pois chiche accompagne les hommes dans leurs aventures et leurs pérégrinations depuis presque huit mille ans. Au fil des siècles, il a conquis l’Inde, l’Afrique, et même l’Amérique. Il a longtemps tenu sa place dans les célébrations traditionnelles. On lui a attribué des propriétés thérapeutiques et magiques parfois surprenantes. Et, surtout, il a donné naissance à une infinie diversité de mets salés ou sucrés d’un grand raffinement.
Pour tous ces mérites, le pois chiche, légume peu exigeant mais plein de ressources, méritait assurément d’être réhabilité.

Le pois chiche

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