Bartabas est le créateur d’une nouvelle forme de spectacle vivant, alliant art équestre, musique, danse et comédie : le théâtre équestre. Soucieux d’une transmission artistique, il fonde l’Académie équestre de Versailles en 2003. Son œuvre a fait l’objet de nombreuses parutions, parmi lesquelles La Voie de l’écuyer (2008) et Zingaro - 25 ans (2009) chez Actes Sud.